红烧鳕鱼的家常做法,营养美味，简单易学的烹饪秘籍

红烧鳕鱼是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是制作红烧鳕鱼的基本步骤：

材料

鳕鱼 500克

生姜 适量

大葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

食盐 适量

食用油 适量

清水 适量

葱花 适量（用于装饰）

步骤

1. 准备鳕鱼：将鳕鱼洗净，切成块状，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：将鳕鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生姜丝、大葱丝，腌制15分钟。

3. 煎鱼：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鳕鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒糖色：锅中留少许油，加入适量的白糖，小火炒至糖色变深，加入适量的生抽和老抽，炒匀。

5. 调味：加入适量的清水，放入煎好的鳕鱼块，加入适量的食盐，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6. 收汁：待汤汁快收干时，大火收汁，撒上葱花，即可出锅。

小贴士

鳕鱼要选择新鲜的，肉质鲜嫩。

煎鱼时火不宜太大，以免鱼皮煎破。

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒焦。

这样一道美味可口的红烧鳕鱼就完成了，希望您喜欢！红烧鳕鱼，这道菜名听起来就让人垂涎欲滴，是不是已经迫不及待想要尝一尝了呢？今天，就让我带你走进红烧鳕鱼的家常做法，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的红烧鳕鱼！

一、选材与准备

红烧鳕鱼，首先要选好食材。鳕鱼作为这道菜的主角，一定要新鲜。你可以去超市或者市场挑选，新鲜的鳕鱼鱼眼清澈，肉质紧实，没有异味。准备好鳕鱼后，将鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，切成适口大小的块状。

二、腌制与煎鱼

接下来，就是腌制和煎鱼了。将切好的鳕鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。这样可以让鱼肉更加入味，煎出来的鱼块也更加鲜嫩。

在锅中倒入适量的油，油温烧至6成热时，放入腌制好的鳕鱼块，中小火煎至两面金黄。煎鱼的时候要注意火候，不要煎得太老，以免鱼肉变硬。

三、调制红烧汁

煎好的鳕鱼块捞出备用，接下来就是调制红烧汁了。在碗中加入适量的生抽、老抽、醋、白糖和清水，搅拌均匀成红烧汁。这个红烧汁的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多加一点糖，喜欢酸一点的可以多加一点醋。

四、炒香料与红烧

在锅中留底油，加入姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香。将煎好的鳕鱼块放回锅中，倒入调好的红烧汁，大火烧开后转小火炖煮8分钟左右，让鳕鱼充分吸收酱汁的味道。

五、收汁与装盘

待汤汁收至浓稠时，就可以关火装盘了。这时，你可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，让红烧鳕鱼更加美味。

小贴士

1. 煎鱼的时候不要翻动太频繁，以免鱼肉散开。

2. 红烧汁的调味可以根据个人口味进行调整。

3. 勾芡前确保汤汁已经调味适口，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。

红烧鳕鱼的变体

当然，红烧鳕鱼的做法远不止这些。你还可以根据自己的喜好，尝试以下几种变体：

1. 麻辣红烧鳕鱼：在红烧汁中加入适量的辣椒粉和花椒油，让红烧鳕鱼更加麻辣可口。

2. 砂锅红烧鳕鱼：将红烧好的鳕鱼放入砂锅中，加入适量的清水，小火慢炖，让鱼肉更加入味。

3. 红烧鳕鱼豆腐：将红烧好的鳕鱼与豆腐一起炖煮，让豆腐吸收鱼肉的鲜美。

红烧鳕鱼，一道简单又美味的家常菜，让你在家也能享受到大厨级别的美味。快来试试吧！