怎样做扣肉的做法视频,传统家常做法视频解析

扣肉是一道经典的中华美食，其制作过程较为复杂，但通过以下步骤，您可以掌握基本的扣肉制作方法：

1. 准备材料：五花肉、五香粉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、丁香、盐等。

2. 煮肉：将五花肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮约30分钟，直到肉质变软。

3. 切片：将煮好的五花肉捞出，待凉后切成薄片。

4. 腌制：将切好的肉片放入碗中，加入五香粉、生抽、老抽、糖、盐，腌制30分钟。

5. 蒸制：将腌制好的肉片摆放在蒸盘上，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。

6. 准备扣肉：将蒸好的肉片取出，放入扣碗中，加入适量的汤水，再放入蒸锅中，大火蒸约1小时。

7. 扣肉：将蒸好的扣肉取出，倒扣在盘子上，即可享用。

需要注意的是，扣肉的制作过程中，火候和时间的掌握非常重要，不同的火候和时间会影响到扣肉的口感和味道。此外，根据个人口味，可以适当调整调料的比例和种类，以制作出更加符合自己口味的扣肉。你有没有试过在家做一道色香味俱全的扣肉呢？那可是让人垂涎欲滴的美味啊！今天，我就要带你走进扣肉的奇妙世界，手把手教你怎样做扣肉的做法视频，让你在家也能轻松享受到这道传统美食！

一、扣肉的起源与魅力

扣肉，又称“扣烧肉”，起源于我国南方，尤其是广东、广西等地。这道菜以其独特的口感和丰富的层次，深受人们喜爱。扣肉色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻，搭配上梅菜等辅料，更是香气扑鼻，让人回味无穷。

二、扣肉的做法视频详解

1. 准备食材：五花肉、梅干菜、姜片、料酒、红烧酱油、白糖、盐、葱、大料等。

2. 焯水去腥：将五花肉放入沸水中焯水，加入姜片和料酒，去除肉中的腥味。

3. 炸肉上色：将焯好水的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分，放入热油中炸至表面金黄，捞出备用。

4. 煮肉入味：将炸好的五花肉放入清水中，加入姜片、料酒、大料等调料，煮至肉质酥烂。

5. 准备梅干菜：将梅干菜用清水浸泡3-4个小时，泡好之后清洗两遍，然后挤干水分捞出。

6. 炒梅干菜：锅中放少许油，加入葱、姜爆香，再加入梅干菜、白糖，翻炒均匀。

7. 蒸扣肉：将煮好的五花肉切成薄片，码放在碗中，撒上炒好的梅干菜，加入适量的盐、料酒、酱油等调料，上笼蒸30-40分钟。

8. 扣肉出锅：将蒸好的扣肉倒扣在盘中，汤汁倒入锅中，加入适量的淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

三、扣肉的做法视频小贴士

1. 焯水时加入姜片和料酒，可以去除肉的腥味。

2. 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 煮肉时火候要适中，以免肉质过于酥烂。

4. 蒸扣肉时，可以加入一些草果、桂皮等香料，增加口感。

5. 扣肉切片时要切薄一些，这样可以更好地入味。

四、扣肉的做法视频常见问题解答

1. 问：为什么我的扣肉不酥烂？

答：可能是煮肉时火候过大，导致肉质过于酥烂。建议调整火候，煮至肉质酥烂即可。

2. 问：为什么我的扣肉颜色不红亮？

答：可能是炸肉时油温不够，导致肉色不均匀。建议调整油温，炸至肉色金黄。

3. 问：为什么我的扣肉味道不香？

答：可能是调料放得不够，或者蒸制时间不够。建议增加调料，并延长蒸制时间。

五、扣肉的做法视频

扣肉是一道色香味俱全的传统美食，学会这道菜，你就可以在家轻松享受到这道美味佳肴。希望这篇文章能帮助你掌握扣肉的做法，让你成为厨房里的美食达人！快来试试吧，相信你一定会成功的！